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根据疾病控制与预防中心的数据,每天摄入建议的素食者是均衡饮食的重要组成部分,这已经不是什么秘密了,但是,只有十分之一的美国成年人能够做到这一点今天三d开奖结果。根据年龄和性别,指南建议成年人每天至少吃1.5至2杯水果和2至3杯蔬菜今天三d开奖结果。冷冻蔬菜可以帮助我们弥补这个部门的空缺,因为它们和新鲜蔬菜(如果有的话)一样健康,已经准备好并且很容易拿到钱包。但是考虑到冷冻蔬菜在烹饪过程中如何容易变成糊状,潮湿的烂摊子,难怪我们中的许多人会随便忽略冷冻室通道的这一部分今天三d开奖结果今天三d开奖结果。“与其他保存方法相比,蔬菜的冷冻过程旨在保留最多的营养,风味,质地和颜色,因此在烹饪过程中继续保留这些属性非常重要,”营养和食品科学专家Lisa Shepherd说中田纳西州立大学讲师。那么,我们怎样才能真正与冷冻蔬菜融为一体,并且敢说要煮熟,使其与新鲜蔬菜抗衡?我们去找专家,以找出我们许多人在使用冷冻蔬菜时所能制造的最大人造奶油。解决问题的方法如下:给这袋蔬菜好几下,看看它们是否结在一起今天三d开奖结果。费城注册营养师贝丝·奥古斯特(Beth Auguste)表示:“如果是的话,这意味着他们在前往商店的过程中会融化并冷冻,并在此过程中损失了营养。” 这种短暂的温度波动会导致蔬菜在储存过程中脱水(或失去其水分)并引发结冰,从而影响颜色,风味和硬度。当所有营养成分都达到峰值时,速冻蔬菜会在其新鲜度最高时进行速冻,因此,如果您选择一个可以感觉到各个速冻蔬菜块的袋子,则表明它们仍处于原始速冻状态州,奥古斯特说今天三d开奖结果。“最适合冷冻蔬菜的菜是砂锅菜,汤和其他多种成分的菜,它们往往掩盖冷冻蔬菜的质地,”谢泼德说,他还建议仅使用冷冻的或新鲜的,而不是两者的混合物。像汤或炖菜这样的水基菜肴可以相当宽容地使用不同的质地,但是其他菜肴可能取决于各种配料中一致的质地今天三d开奖结果。以炒菜为例。如果将冷冻蔬菜与新鲜蔬菜混合使用,质地上的差异可能不会很吸引人。对于以某种蔬菜为食谱主角的菜肴,也是如此今天三d开奖结果今天三d开奖结果。底线:始终根据菜式选择冷冻还是新鲜。冷冻蔬菜中最突出的质量问题是质地今天三d开奖结果今天三d开奖结果。“由于冷冻会导致水膨胀,而蔬菜主要是水,因此冷冻过程会将细胞壁推开并伸展到最大程度,” Shepherd说。“这导致结构减少,融化时具有更柔软的mushier质地。”Shepherd说,不需要预先解冻蔬菜-它们在任何烹饪过程中都能快速解冻,从冷冻状态下进行烹饪可以帮助您获得最佳的质地。唯一的例外是玉米棒和绿叶蔬菜今天三d开奖结果。根据美国家庭食物保藏中心的说法,为了使玉米芯在煮熟之前被彻底加热,应在煮熟之前将玉米部分融化今天三d开奖结果。如果绿叶蔬菜(例如菠菜)在烹饪之前被部分融化,则烹饪更加均匀今天三d开奖结果。这似乎与我们刚刚教给您的知识背道而驰,但是在某些情况下,解冻速冻的蔬菜对于食谱的形成至关重要,而如果不这样做,可能会对最终产品产生重大影响。Shepherd建议根据每餐决定如何最好地准备冷冻蔬菜今天三d开奖结果。冷冻菠菜就是一个典型的例子:要在披萨或蘸酱上使用,请融化并沥干水分以除去多余的水分,这意味着您最终不会得到像披萨一样的水馅或流鼻涕今天三d开奖结果。但是,当将其扔进已经含水的菜(例如汤)中时,菠菜可以直接使用今天三d开奖结果。Shepherd说,大多数冷冻的蔬菜都会变白-即在沸腾前浸入几分钟,然后冷冻,以使可能影响风味和口感的酶失活,这就是为什么它们烹饪时间不那么长的原因。新鲜的蔬菜。我们中的许多人倾向于在添加新鲜蔬菜的同时将速冻蔬菜添加到食谱中,从而导致烹饪过度以及营养物质(特别是维生素C和某些B族维生素)的浸出潜能今天三d开奖结果。避免这种情况的最佳方法是在烹饪过程的后期将冷冻的蔬菜添加到菜肴中今天三d开奖结果。例如,将它们添加到慢炖锅的汤和炖汤中时,应在烹饪的最后几分钟添加它们,以保持质地和颜色,Shepherd说今天三d开奖结果。总部位于纽约的注册公司Casey Seiden表示:“一般来说,冷冻的小蔬菜(例如切成薄片的绿豆或切成秋葵的)将需要较少的时间来做饭,而较大的蔬菜(例如,冷冻的马铃薯或南瓜块)则需要更多的时间。”营养师今天三d开奖结果。查看制造商的准备技巧说明,并使用叉子在整个过程中测试完成度今天三d开奖结果。潮湿的烹饪方法,例如微波炉和煮沸法,因将冷冻的蔬菜变成烂泥而闻名,这就是为什么专家建议炒,炸或烤的原因。“蔬菜暴露于热水和水中的时间越长,质量越低,”谢泼德说今天三d开奖结果。但是,如果您时间紧迫,使用微波炉仍然可以作为烹饪的有效方法,只要您记住一些简单的技巧即可-从事先不解冻开始,这几乎可以保证最终的浸泡效果。纽约的注册营养师布列塔尼·林恩(Brittany Linn)表示:“对于较硬的蔬菜,将它们放入微波炉中共煮约4-6分钟,而无需在菜盘中放水。” 由于微波烹饪时间会有所不同,因此应每隔60秒测试一次蔬菜,在每个蔬菜之间进行搅拌,直到达到所需的稠度为止。Linn说,如果您喜欢较软的蔬菜,则在碗的底部加少量水将减少紧缩感今天三d开奖结果。然后,按照相同的60秒间隔公式进行4-6分钟。是的,据美国农业部称,冷冻蔬菜通过防止导致食物变质的微生物的生长,可以长时间保存蔬菜。但是,可能会影响食品质量的酶活性不会因冷冻而停止,只是放慢了速度-因此,即使您冷冻的蔬菜可以在12个月后安全食用(只要将其始终存储在0华氏度下),口味,颜色或质地可能会有所变化,使它们变得不那么适合嚼碎。冷冻蔬菜的建议保质期为8到12个月,但更早使用它们有助于确保它们的外观,手感和味道尽可能接近新鲜。购买散装的冷冻蔬菜袋是省钱的好方法,但是如果长期使用后如果密封不好,很容易发生冰箱烧伤(例如,因为可重新密封的袋子有缺陷)。暴露在空气中会引起氧化,这是一种化学变化,会改变食物的脂肪含量,结构和色素。塞登说:“对于蔬菜,如果密封不当并妥善存放,这可能意味着较低的营养价值今天三d开奖结果。”冰柜的燃烧不会使蔬菜的食用安全性降低,但是会改变食物的质地。为了获得最佳营养和质地,Seiden建议从其原始存储袋中取出其余的冷冻蔬菜,然后将其转移到Ziploc冷冻袋中-这样,您可以压出尽可能多的多余空气并安全地密封起来今天三d开奖结果。

发布日期:2019-10-31 10:14:14